Thai Küche
Rote Currypaste
krung gaeng phed
In Thailand heißt diese Currypaste »krung gaeng phed«. Man würzt mit der Paste Fleisch-, Geflügel und Gemüsegerichte.
Herkunft Thailand
Kategorie Zutaten, Würzmittel
20 Chilischote(n)
getrocknet
6 Schalotten
6 Zehen(n) Knoblauch
1 EL Koriander
1 EL Kreuzkümmel
2 cm Galgant
2 TL Salz
1 EL Pfeffer
schwarz
1 Kaffirlimette
abgerieben
1 TL Zitronengras
gemahlen
1 EL Garnelenpaste
6 EL Öl
Vorbereitung
Die Chilischoten zerreiben, die Schalotten pellen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken. Die Schale der Kaffirlimette abreiben. Den Galgant schälen und hacken.
Zubereitung
Alle Zutaten in einem Mörser solange zerreiben, bis eine homogene Masse entstanden ist. Diese Paste kann, in einem Schraubglas aufbewahrt, mehrere Wochen verwendet werden.