Arabiens Küchen
Ras el Hanout Gewürzmischung
Ras el Hanout
In der marokkanischen Küche wird diese Gewürzmischung traditionell für Tajine- und Couscousgerichten verwendet.
Herkunft Marokko
Kategorie Zutaten, Gewürzmischungen
Vorbereitungszeit: 3 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ras el Hanout Gewürzmischung
In der marokkanischen Küche wird diese Gewürzmischung traditionell für Tajine- und Couscousgerichten verwendet.
2 TL Pfeffer
schwarz
2 Muskatblüten (Macis)
2 TL Kubebenpfeffer
2 TL Kurkuma
2 TL Kardamom, grün
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Safran
½ TL Anissamen
1 Gewürznelke(n)
½ TL Piment
1 TL Kardamomsamen
2 Chilischote(n)
rot, getrocknet
6 Rosenknospen
getrocknet
3 Lavendelbüten
1 Muskatnuss
5 cm Ingwer
getrocknet
1 Stange(n) Zimt
Vorbereitung
Pfeffer, Macis, Kubebenpfeffer, Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel, Safran, Anis, Melke, Piment und Kardamomsaat in einer Pfanne ohne Fett etwa 3 Minuten anrösten, beiseite stellen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Muskatnuss reiben, die Zimtstange grob zerkleinern.
Zubereitung
Die gerösteten Gewürze zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Kaffee- oder Gewürzmühle fein zermahlen.