Die Küche Spaniens
Geschmorte Champignons
champinones estofados
Herkunft Spanien
Kategorie Tapas, Pilzgerichte
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
400 g Champignons
braun
½ Bund Frühlingszwiebel(n)
5 Zehen(n) Knoblauch
1 Chilischote(n)
3 EL Olivenöl
100 ml Rotweinessig
1 Zweig(e) Estragon
1 Zweig(e) Rosmarin
1 Zweig(e) Thymian
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
Vorbereitung
Die Champignons putzen und mit einem feuchten Tuch abreiben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Chili und die Kräuter putzen, entkernen, waschen und klein hacken.
Zubereitung
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze andünsten. Die Champignons hinzufügen und leicht anbraten, bis sie keine Flüssigkeit mehr abgeben, dann mit dem Essig ablöschen. Die Kräuter hinzufügen und die Champignons mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren. Warm oder kalt servieren.