Aus Chinas Küchen
Bambusfleisch süß-sauer
Tang cu zhu sun zhūròu
Herkunft China
Kategorie Hauptspeisen, Schweinefleischgerichte
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
20 Mu-Err-Pilze
400 g Bambussprossen
4 Stange(n) Lauch
600 g Schweineschnitzel
4 EL Sojaöl
2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
8 EL Reisessig
1 Prise Salz
¼ TL Pfeffer
schwarz
4 EL Zucker
6 EL Sojasauce
hell
2 EL Sojasauce
dunkel
200 ml Hühnerbrühe
2 EL Maismehl
Vorbereitung
Die Pilze mit ½ l warmem Wasser bedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Bambussprossen abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Fleisch ebenfalls in feine Streifen schneiden. Das Einweichwasser für die Pilze abgießen und die Pilze in ½ cm breite Streifen schneiden.
Zubereitung
Etwa 2 EL Öl in einem Wok erhitzen, das Fleisch darin anbraten, mit Fünf-Gewürze-Pulver abschmecken und aus der Pfanne nehmen. Im restlichen Öl die Bambussprossen, den Lauch und die Pilze andünsten. Alles mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasauce süß-sauer abschmecken. Die Hühnerbrühe dazugießen. Das Gemüse etwa 2 Minuten pfannenrühren. Das Fleisch dazugeben. Das Maismehl mit etwas Wasser verrühren, zur Sauce geben und alles kurz aufkochen lassen.
Das Gericht heiß servieren.