Indische Kochkunst
Hühnchen-Bhuna
Murgh Bhuna
Ein indisches Hühnchen-Bhuna, auch bekannt als Murgh Bhuna, hat einen intensiven, würzigen Geschmack. Es wird traditionell mit einer Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Chili zubereitet. Diese Gewürze verleihen dem Gericht eine tiefe, aromatische Note, die durch das langsame Schmoren der Zutaten verstärkt wird.
Das Hühnchen selbst wird oft zart und saftig, während die Sauce dick und reichhaltig ist, da sie durch das langsame Kochen reduziert wird. Die Kombination aus den Gewürzen und der Tomatenbasis sorgt für einen komplexen, leicht scharfen Geschmack, der durch frischen Koriander abgerundet wird.
Herkunft Indien
Kategorie Hauptspeisen, Geflügelgerichte
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Hühnchen-Bhuna
Ein indisches Hühnchen-Bhuna, auch bekannt als Murgh Bhuna, hat einen intensiven, würzigen Geschmack. Es wird traditionell mit einer Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Chili zubereitet. Diese Gewürze verleihen dem Gericht eine tiefe, aromatische Note, die durch das langsame Schmoren der Zutaten verstärkt wird.
Das Hühnchen selbst wird oft zart und saftig, während die Sauce dick und reichhaltig ist, da sie durch das langsame Kochen reduziert wird. Die Kombination aus den Gewürzen und der Tomatenbasis sorgt für einen komplexen, leicht scharfen Geschmack, der durch frischen Koriander abgerundet wird.
5 cm Ingwer
3 Zehen(n) Knoblauch
4 EL Wasser
600 g Hähnchenbrustfilet
100 ml Sonnenblumenöl
½ TL Kreuzkümmelsamen
400 g Zwiebel(n)
½ TL Chilipulver
½ TL Kurkuma
1 ½ TL Salz
400 g Tomate(n)
100 ml Wasser
heiß
1 TL Garam Masala
Vorbereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Ingwer und Knoblauch schälen. Den Ingwer in kleine Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch mit 4 Esslöffel Wasser im Mixer pürieren. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, dann die Haut abziehen und fein hacken.
Zubereitung
Das Hühnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Quadrate schneiden. Öl in einem Karhai oder Wok erhitzen. Kreuzkümmelsamen zugeben und kurz anbraten. Die Zwiebeln einstreuen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Ingwer-Knoblauch-Mischung hinzufügen und ca. eine Minute anbraten, dabei ständig rühren. Das Chilipulver, Kurkumapulver und Salz einrühren. Dann die Hühnchenfleischstücke einlegen, alles gut mischen und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Die Tomaten hinzufügen, umrühren, etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Gut aufpassen, dass nichts anbrennt. Wasser zugießen, zugedeckt sanft kochen lassen, bis das Fleisch gar ist. Ab und zu umrühren. Das Wasser soll verkocht sein. Garam Masala darüber streuen, heiß mit Roti servieren.
Küchentipp für Tomaten
Der eilige Koch kann statt frischen Tomaten auch gehackte Tomaten aus der Dose verwenden. Statt pürierten Tomaten nehmen Sie fertig passierte Tomaten.