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Indonesische Küche

Aromatisches Saté

Sate Wangi

Herkunft  Indonesien
Kategorie Hauptspeisen, Geflügelgerichte

 Marinieren / Einlegen / Ruhen: 3 Stunde(n)
   Vorbereitungszeit: 20 Minuten
   Zubereitungszeit: 15 Minuten

Aromatisches Saté

Aromatisches Saté

Alle Zutaten für die Marinade im Mixer pürieren. Das Fleisch in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern und 2 bis 3 Stunden marinieren. Für die Erdnusssauce den Knoblauch schälen und zusammen mit den Erdnüssen zermahlen. Den Knoblauch und die Erdnüsse mit den übrigen Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und unter Rühren köcheln lassen, bis es gut eindickt. Mit Kecap Manis abschmecken. Wird die Sauce zu dick, einfach mit etwas Wasser verdünnen. Die Schalotte für die Garnitur schälen und in feine Ringe schneiden.

 Zutaten für  

  500 g Hähnchenbrust
  5 EL Erdnussöl
  1 Prise Salz
  1 Prise Pfeffer
Für die Marinade
  7 Schalotten
  1 Stange(n) Zitronengras
  3 Blätter Kaffirlimette
  2 TL Koriander
  ½ TL Kreuzkümmel
  1 EL Palmzucker
Für die Sauce
  3 Zehen(n) Knoblauch
  200 g Erdnüsse
  250 ml Kokosmilch
  1 TL Sambal Oelek
  2 EL Palmzucker
  2 Blätter Kaffirlimette
  3 EL Ketjap manis
  1 Zitrone(n) ausgepresst
  1 Prise Salz
Für die Garnitur
  2 EL Ketjap manis
  1 Schalotte

Vorbereitung

Alle Zutaten für die Marinade im Mixer pürieren. Das Fleisch in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern und 2 bis 3 Stunden marinieren. Für die Erdnusssauce den Knoblauch schälen und zusammen mit den Erdnüssen zermahlen. Den Knoblauch und die Erdnüsse mit den übrigen Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und unter Rühren köcheln lassen, bis es gut eindickt. Mit Kecap Manis abschmecken. Wird die Sauce zu dick, einfach mit etwas Wasser verdünnen. Die Schalotte für die Garnitur schälen und in feine Ringe schneiden.

Zubereitung

Jeweils fünf Fleischstückchen auf Holz- oder auf Bambusspießchen stecken und grillen. Wenn Sie dies im Backofen zubereiten, heizen Sie ihn vor und legen Sie die Spießchen bei 225 °C Oberhitze auf den Grillrost. Von jeder Seite 2 bis 3 Minuten grillen. Zum Servieren die Erdnusssauce mit Kecap Manis beträufeln und Schalottenringe darüber geben.

 28.09.2022, 21:19:38