Aus Chinas Küchen
Marinade
Yūn liào
Diese Kochtechnik hat in der chinesischen Küche eine große Bedeutung. Bei den meisten Gerichten wird das Fleisch zunächst mariniert, da es so besonders zart und schmackhaft wird. Oft wird für Schweine- und Rindfleisch sowie für Hähnchen die gleiche Marinade verwendet. Für 300 bis 400 g in Streifen oder dünne Scheiben geschnittenes Fleisch:
Herkunft China
Kategorie Zutaten, Würzmittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten
½ TL Backpulver
½ Ei(er)
geschlagen
1 ½ EL Kartoffelmehl
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
2 EL Sojasauce
150 ml Wasser
½ TL Zucker
150 ml Öl
Zubereitung
Alle Zutaten mit Ausnahme des Öls gut miteinander verrühren. Das Fleisch darin einlegen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Nun das Öl hinzufügen, alles neu vermischen und weitere 20 Minuten ziehen lassen. Damit ist das Fleisch für die Weiterverarbeitung fertig.