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Aus Chinas Küchen

Sojabohnensprossen mit Gemüse und Schnittlauch

Dòuyá pèi shūcài hé jiucài

Herkunft  China
Kategorie Beilagen, Gemüsegerichte

   Vorbereitungszeit: 15 Minuten
   Zubereitungszeit: 10 Minuten

 Zutaten für  

  100 g Bohnensprossen
  1 Paprika grün
  100 g Karotte(n)
  5 Zweig(e) Chinalauch
  ½ TL Salz
  ¼ TL Glutamat
  5 EL Öl
  1 Prise Pfeffer

Vorbereitung

Die Sojabohnensprossen entwurzeln und unter fließendem Wasser waschen. Die Möhren schälen und waschen. Die Paprika waschen und entkernen. Möhren und Paprika in feine Streifen schneiden, so dünn und so lang wie die Sojabohnensprossen. Den Schnittlauch waschen und schneiden, so lang wie die Gemüsestreifen.

Zubereitung

Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann Sojabohnensprossen, Paprika und Möhren dazugeben und etwa zwei Minuten kochen (beim Kochen ab und zu rühren, damit die Gemüsestreifen gleichmäßig erhitzt werden). Sämtliches Gemüse aussieben. Einen Wok mit dem Öl erhitzen und den Schnittlauch anbraten, bis der Schnittlauch sein Aroma entfaltet. Die Gemüsestreifen zugeben, zusammen mit dem Schnittlauch pfannenrühren. Gleichzeitig Salz, Pfeffer und Glutamat zugeben, kurz anbraten und dann gleich in eine vorgewärmte Schüssel geben.

 14.09.2023, 14:39:56