Gemüse aus Sojasprossen

  2 EL Sesamöl
  2 EL Weizenmehl
  500 ml Hühnerbrühe
  1 Ei(er)
  2 EL Crème fraîche
  3 EL Sojasauce hell
  1 EL Zitronensaft
  1 Prise Salz
  1 Prise Pfeffer weiß
  1 Prise Zucker
  500 g Bohnensprossen
Zum Garnieren
  1 Zweig(e) Petersilie

Zubereitung

Das Öl in einen Topf geben, das Mehl zufügen und mit dem Öl verrühren. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und das verschlagene Ei einrühren, Crème frâiche, Sojasauce und Zitronensaft zugeben. Mit Salz, frischgemahlenem Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sojasprossen waschen, in einen Topf mit Wasser geben und erhitzen, aber nicht kochen lassen, dann unter die weiße Sauce heben. Die Petersilie waschen und klein schneiden und vor dem Servieren über das Sojasprossengemüse streuen.