Gebratenes Hähnchenfleisch mit Chili

  250 g Hähnchenbrust
  30 g Erdnüsse
  3 EL Reiswein
  1 Prise Salz
  4 TL Maismehl
  1 Stange(n) Lauch
  20 g Ingwer
  4 Zehen(n) Knoblauch
  5 Chilischote(n) getrocknet
  1 EL Zucker
  1 EL Reisessig
  3 EL Sojasauce dunkel
  100 g Pflanzenöl
  20 Sichuan-Pfefferkörner

Vorbereitung

Das Maismehl in 4 TL Wasser anrühren. Das Fleisch waschen, abtupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die braunen Häutchen von den Erdnüsse entfernen. Die Marinade vorbereiten: In einer Schüssel 2 EL Reiswein mit Salz und der Hälfte des angerührten Maismehls verrühren. Anschließend das Fleisch unter die Marinade heben und zugedeckt beiseite stellen. Den Lauch putzen und waschen, Ingwer und Knoblauch schälen. Den Lauch, Ingwer und Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Chilischoten in 1,5 cm lange Stückchen schneiden (Achtung: Hämde waschen nicht vergessen!). Für die Sauce Zucker, Essig, Sojasauce, 1 EL Reiswein und den Rest des angerührten Maismehls verrühren.

Zubereitung

Eine Pfanne vorbereiten und das Öl darin erhitzen. Die Erdnüsse im heißen Öl fritieren, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Das Öl bis auf einen kleinen Rest aus der Pfanne abgießen. Die Chilischoten und die Pfefferkörner in das restliche Öl geben und anbraten, bis sie anfangen zu duften, dann herausnehmen. Das Fleisch in die Pfanne geben und pfannenrühren, bis es leicht angebräunt ist. Dann den Lauch, Ingwer und Knoblauch kurz mitbraten. Nun die angerührte Sauce hinzugeben und alles kurz aufkochen lassen, dann die Erdnüsse unterheben. Heiß servieren.