Arabiens Küchen
Malvengemüse
Khubbaiza
Malvengemüse oder Khubbaiza, ist ein traditionelles palästinensisches Gericht, das aus frischen Malvenblättern zubereitet wird. Diese Blätter sind reich an Nährstoffen und werden oft mit Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl gekocht. Der Geschmack ist erdig und leicht bitter, aber sehr aromatisch, besonders wenn er mit den typischen Gewürzen der Region wie Kreuzkümmel und Koriander verfeinert wird.
Das Gericht hat eine angenehme Textur, die durch das sanfte Kochen der Malvenblätter entsteht, und es wird oft als Beilage oder Hauptgericht serviert. Es ist ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, das die Essenz der palästinensischen Küche widerspiegelt.
Herkunft Palästina
Kategorie Beilagen, Gemüsegerichte
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
1 Kilogramm Malvenblätter
4 EL Öl
1 Knolle(n) Knoblauch
3 EL Tomatenmark
1 Prise Pfeffer
schwarz
1 Prise Salz
Vorbereitung
Die Malvenblätter waschen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Zubereitung
Öl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauchzehen darin anbräunen, dann das Tomatenmark, die Gewürze und Salz dazugeben, kurz anrösten, dann das Gemüse hinzufügen. Unter ständigem Rühren so lange andünsten, bis es zusammenfällt. 125 ml Wasser dazugießen und den Deckel schließen. Auf kleinster Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen.