Arabiens Küchen
Rührei mit Anchovis
Bald bi-l-Anschauwa
Herkunft Tunesien
Kategorie Beilagen, Fischgerichte
Marinieren / Einlegen / Ruhen: 1 Stunde(n)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
200 g Anchovifilets
2 Zwiebel(n)
1 Paprika
rot
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
schwarz
1 TL Majoran
gerebelt
6 Ei(er)
1 Bund Petersilie
für die Garnitur
1 Prise Cayennepfeffer
Vorbereitung
Die Anchovis eine Stunde wässern, dann herausnehmen, trocken tupfen und fein hacken. Die Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, abtupfen und fein hacken.
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, und Paprika und Zwiebeln darin 10 Minuten unter Rühren anbraten. Die Gewürze und Anchovis hinzufügen und noch kurz weiterrühren. Die Eier verschlagen und darüber gießen. Stocken lassen, bis die Unterseite fest und gebräunt ist. Umdrehen und fertig backen. Mit der Petersilie bestreuen und zu frischem Brot servieren.