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Indonesische Küche

Gegrillte Garnelenspießchen

Sate udang

Herkunft  Indonesien
Kategorie Beilagen, Meeresfrüchte

   Vorbereitungszeit: 15 Minuten
   Zubereitungszeit: 30 Minuten

 Zutaten für  

  750 g Garnelen
  3 EL Zitronensaft
  125 ml Kokosmilch
  ½ TL Sambal Oelek
  ½ TL Garnelenpaste
  1 EL Sojasauce dunkel
  1 TL Palmzucker
  1 Zitrone(n)
  2 Zehen(n) Knoblauch
  1 TL Salz
  6 EL Öl

Vorbereitung

Die Garnelen aus der Schale lösen, die Innereien wegwerfen. Die Knoblauchzehen zusammen mit dem Salz zerdrücken. Grillspieße aus Holz einige Stunden in Wasser einweichen. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone anschließend auspressen.

Zubereitung

Zitronensaft, Kokosmilch, Sambal Oelek, Trassi, Sojasauce, Zucker, Zitronenschale und dem Knoblauch in eine Schüssel geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Garnelen einrühren und mindestens 15 Minuten marinieren. Wenn sie länger als 1 Stunde stehen müssen, sollte man sie zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Je 3 oder 4 Garnelen auf ein Spießchen stecken. Die Garnelen dünn mit Öl bepinseln und über einem Grill hellbraun grillen. In der Zwischenzeit die restliche Marinade kurz simmern, dabei ständig rühren. Nach Geschmack noch Kokosmilch oder Sojasauce zugeben und zu den Spießchen reichen.

 28.09.2022, 21:19:38