Schweinefleisch mit süßer Bohnensauce

  350 g Schweinefilet
  1 Bund Frühlingszwiebel(n)
  500 ml Öl zum Frittieren
Für die Marinade
  1 Eiweiß
  3 TL Kartoffelmehl
  4 EL Öl
  1 Prise Pfeffer
  2 TL Reiswein
  ½ TL Salz
  2 EL Wasser
Für die Sauce
  100 ml Fleischbrühe
  1 TL Kartoffelmehl
  2 EL Reiswein
  1 ½ EL Sojasauce
  2 EL Süße Bohnenpaste
  1 ½ EL Ketchup
Zum Anbraten
  5 Zehen(n) Knoblauch
  5 EL Öl

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in Streifen schneiden und in den vermischten Zutaten marinieren. Die Frühlingszwiebeln nun ebenfalls in Streifen schneiden und dann in etwa ½ l kaltem Wasser ziehen lassen. Die Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Zubereitung

Eine heiße Pfanne zweimal mit Öl ausschwenken. Das Frittieröl in die Pfanne geben, heiß werden lassen und das marinierte Schweinefleisch etwa 1 Minute kurz darin unter ständigem Rühren frittieren. Das Schweinefleisch herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Nun die Pfanne erneut erhitzen und den fein gehackten Knoblauch in 5 EL heißem Öl anbraten. Das Schweinefleisch unter ständigem Rühren in die Pfanne geben. Jetzt die Saucenmischung zufügen, alles verrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen. Die Frühlingszwiebeln abtropfen und auf einen Teller als Bett anrichten. Das Schweinefleisch darüber geben und dann sofort servieren.