Arabiens Küchen
Eierkuchen mit Leberstückchen
'Iddschat Kabid
Eierkuchen mit Leberstückchen, auch bekannt als 'Iddschat Kabid, ist ein herzhaftes Gericht aus Kuwait. Der Geschmack ist eine interessante Mischung aus dem milden, leicht süßen Geschmack des Eierkuchens und dem kräftigen, leicht eisenhaltigen Geschmack der Lammleber. Gewürze wie Cayennepfeffer, Muskatnuss und Ingwer verleihen dem Gericht zusätzliche Tiefe und eine angenehme Würze.
Herkunft Kuwait
Kategorie Beilagen, Eierspeisen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
6 Ei(er)
200 g Weizenmehl
500 g Lammleber
2 Zwiebel(n)
1 Prise Cayennepfeffer
¼ TL Muskatnuss
¼ TL Ingwer
gemahlen
1 Prise Salz
5 EL Butter
Zum Garnieren
1 Limone(n)
Vorbereitung
In einer Schüssel die Eier verschlagen. Mehl unter Rühren hinzufügen. Leber unter fließendem Wasser gründlich waschen, Haut und Sehnen entfernen. Die Zwiebeln fein hacken und mit der Leber durch den Fleischwolf drehen. In die Eimischung geben. Mit den Gewürzen und Salz gut verrühren. Die Limone waschen, abtupfen und in Scheiben schneiden.
Zubereitung
Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Je nach Größe der Pfanne in ein oder zwei Durchgängen backen. Die Eiermischung in das heiße Fett gießen, bei mäßiger Hitze stocken lassen, bis die Unterseite fest ist. Wenden und die andere Seite fertig backen. Mit Limonenscheiben garnieren und frisches Brot dazu reichen.