Süßkartoffelpommes im Airfryer

  400 g Süßkartoffeln
  2 EL Kartoffelmehl
  2 EL Olivenöl
  ½ TL Meersalz
  1 TL Paprika rosenscharf

Vorbereitung

Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Pommes-Streifen schneiden. Die Streifen in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 30 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu lösen. Danach in ein Sieb abgießen und auf Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

Zubereitung

Der Ablauf gliedert sich in zwei Etappen: Vorfrittieren für den Garprozess und Finalisieren für extra Knusprigkeit.

Vorfrittieren

Airfryer auf 190 °C vorheizen.  Die Getrocknete Pommes in einer Schüssel mit 1 EL Speisestärke vermischen, bis alle Stifte leicht bepudert sind.  Die Pommes in den Korb geben und 15 Minuten frittieren. Nach jeweils 5 Minuten den Korb gut durchschütteln, damit sie rundum knusprig werden. 

Finalisieren

Pommes in eine Schüssel umfüllen und mit Öl sowie Meersalz (und Paprikapulver) vermengen. Die Temperatur auf 150 °C reduzieren und Pommes weitere 6 bis 8 Minuten frittieren. Nach der Hälfte der Zeit nochmals schütteln. Sofort heiß servieren und genießen.

Tipps für extra Knusprigkeit und Aroma

• Das gründliche Abtrocknen vor dem Frittieren ist entscheidend, damit die Pommes nicht im Dampf weich werden.  
• Für eine besonders dicke Kruste: 3 EL Speisestärke mit ca. 6 EL Wasser zu einem waffelteig-ähnlichen Teig verrühren und die Pommes darin wenden, dann in zwei Etappen (160 °C / 15 Min und 200 °C / 7 bis 8 Min) frittieren.  
• Vor dem zweiten Durchgang frischen Rosmarin, Thymian, fein gehackten Knoblauch oder frisch geriebenen Parmesan untermischen, um zusätzliche Aromen zu integrieren.  

 Grundlegende Airfryer-Kochtechniken

Vorbereitung und Aufstellung

Stellen Sie den Airfryer auf eine stabile, hitzebeständige und ebene Oberfläche. Achten Sie darauf, dass rund um das Gerät mindestens 10 cm Freiraum sind, damit die Luft ungehindert zirkulieren kann. 

Vorheizen und Temperaturwahl

Einige Modelle profitieren von einem Vorheizen von 4 bis 5 Minuten. Dadurch entsteht eine gleichmäßigere Temperatur im Garraum. Reduzieren Sie die Temperatur im Vergleich zu Ihrem Backofen um etwa 20 bis 25 %, um ein optimales Knusperergebnis zu erzielen. 

Zutaten vorbereiten

Schneiden Sie Gemüse, Fleisch oder andere Zutaten in gleich große Stücke, damit sie gleichzeitig garen. Tupfen Sie aufgetaute oder feuchte Lebensmittel vorab mit einem Küchentuch trocken, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden. 

Öl und Gewürze einsetzen

Verwenden Sie nur eine dünne Schicht Öl (ca. 1 bis 2 Teelöffel), idealerweise mit hohem Rauchpunkt wie Raps- oder Sonnenblumenöl. Bestreichen oder besprühen Sie die Zutaten leicht, statt sie stark zu marinieren. Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder Kräuter können Sie vor dem Garen hinzufügen. 

Korbbeladung und Luftzirkulation

Füllen Sie den Gar­korb maximal zu zwei Dritteln, damit heiße Luft alle Seiten erreicht. Verzichten Sie auf Backpapier, es sei denn, es handelt sich um speziell perforiertes Pergament. Wenn Sie Backpapier verwenden, legen Sie es erst nach dem Vorheizen ein und achten Sie darauf, dass es die Heizelemente nicht berührt. 

Garprozess überwachen

Schütteln oder wenden Sie den Korb etwa in der Hälfte der Garzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Bei größeren Stücken wie Hähnchenkoteletts oder Gemüsestücken können Sie spezielle Silikon- oder Holzzangen nutzen. 

Zeit und Temperatur anpassen

Da Airfryer-Modelle unterschiedlich arbeiten, sind Zeit- und Temperatureinstellungen Richtwerte. Beginnen Sie mit den Herstellerangaben oder Rezepthinweisen und justieren Sie bei Bedarf nach. Ein Fleischthermometer hilft Ihnen, die Kerntemperatur zuverlässig zu prüfen. 

Reinigung und Utensilien

Lassen Sie das Gerät vollständig abkühlen, bevor Sie Korb und Schublade entfernen. Reinigen Sie alle antihaftbeschichteten Teile mit warmem Seifenwasser oder in der Spülmaschine. Verwenden Sie keine Metallutensilien oder Scheuerschwämme, um die Beschichtung nicht zu beschädigen. 

Häufige Fehler & Tipps

• Zu viel Öl führt zu klebrigen, ungleichmäßig gebräunten Ergebnissen. 
• Feuchte oder »taulose« Zutaten werden nicht knusprig. 
• Metallbesteck kann die Antihaftbeschichtung zerkratzen. 
• Überladen des Korbs behindert die Luftzirkulation und verlängert die Garzeit.