Griechische Küche
Eingelegte Paprikaschoten
Piperies toursi
Piperies toursi sind eingelegte Paprikaschoten, die in Griechenland sehr beliebt sind. Diese Paprikaschoten werden oft in einer Mischung aus Essig, Wasser, Salz und Zucker eingelegt und mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern verfeinert. Sie können als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Snack genossen werden.
Herkunft Griechenland
Kategorie Beilagen, Gemüsegerichte
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
1 Kilogramm Paprika
rot
2 Zwiebel(n)
rot
2 Zehen(n) Knoblauch
200 ml Salzwasser
4 EL Essig
4 EL Olivenöl
1 TL schwarze Pfefferkörner
Vorbereitung
Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und dabei die Stiele entfernen. Nun die Paprika in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in kleine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und grob zerteilen.
Zubereitung
Das Salzwasser mit dem Essig und Öl zum Kochen bringen und die Paprika, Zwiebeln und den Knoblauch ca. 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Paprika mit der Flüssigkeit in kleine Gefäße aufteilen, die Pfefferkörner dazugeben und gut verschlossen 10 bis 14 Tage ziehen lassen. Anstelle der roten Paprika können auch Spitzpaprika oder Peperoni eingelegt werden.