Dies ist ein Klassiker der chinesischen Küche, der auf keiner Speisekarte fehlen darf: Kurz gebratene Rindfleischstreifen mit knackigem Gemüse.

Dieses Gericht stammt aus dem sechsten Buch des Apicius (Liber VI - Aeropetes, 1, 1). Für gekochten Strauß: Pfeffer, Minze, gerösteten Kümmel, Selleriesamen, normale oder kariotische Datteln, Honig, Essig, Passum, Liquamen und ein wenig Öl. Und lass es in einem Topf kochen. Binde mit mit amulum und übergieße so die Teile des Straußes auf der Platte und streue Pfeffer darauf, wenn Du es aber zu einer Gewürzsauce kochen willst, gib Grütze dazu.

Dieses beliebte Gericht soll mit den Köchen aus Bangladesch nach Großbritannien gelangt sein. In London gibt es zahlreiche Restaurants im bengalischen Viertel mit dem Anspruch, ihre Version des Gerichts sei die autentische.

Zuerst wird das Hühnchenfleisch angebraten, dann eine Gewürzpaste aus Knoblauch, Ingwer, Chili, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma erstellt und dann das Hühnchen mit Tomaten darin fertig gegart.

Vindaloo ist ein Gericht, dass in den Gegenden Indiens, die damals unter portugisischer Herrschaft standen, häufig zubereitet wurde. Die charakteristische Würze des Vindaloo besteht aus dem scharfen Geschmack der Chilischoten, garam masala, Knoblauch und Essig. Der Name des Gerichts ist eine Persiflage der portugisischen Wörter vinagre (Essig) und alho (Knoblauch). Seine durchdringende Schärfe verdankt es den Chillies, die die Portugiesen zusammen mit dem Essig einführten, nachdem sie Goa 1510 erobert hatten. Goa blieb bis 1961 portugiesisch, bevor es wieder an Indien zurückging. Ein Erbe der portugiesischen Herrschaft ist die große christliche Bevölkerung, die im Gegensatz zu vielen Hindus oder Muslimen auch Schweinefleisch isst.

Dies ist ein Gericht aus der andalusischen Küche Spaniens. Das Aroma der Zimtsauce erinnert an den Einfluss der arabischen Küche im mittelalterlichen Spanien.

Dieses Gericht bekommt sein typisches Aroma und die Farbe durch eine aromatische Currypaste mit Zitronengras und Kurkuma

Der Springbock ist das Wappentier Südafrikas. In diesem Rezept wird das zarte, aromatische Fleisch zunächst mit Wein und Gewürzen mariniert, angebraten und schließlich im Backofen gegart.

Dieses Gericht verdankt seinen Namen nicht seiner Herkunft, denn es wurde nicht von den Széklern aus Siebenbürgen kreiert, sondern in Budapest. Vielmehr soll der Legende nach ein Archivar mit Namen József Székely 1846 zu später Stunde in sein Stammlokal eingekehrt sein und verlangte nach einer warmen Mahlzeit. Auf seinen Wunsch mischte man in der Küche die Reste eines pökölt mit gekochtem Sauerkraut und wärmte es auf. Die Speise begeisterte den Gast so sehr, dass er und seine Freunde fortan »Kraut à la Székely« bestellten. Später erhielt dieses Gericht dann seinen heutigen Namen Székelygulyás.

Dieses Gericht verdankt seinen Namen nicht seiner Herkunft, denn es wurde nicht von den Széklern aus Siebenbürgen kreiert, sondern in Budapest. Vielmehr soll der Legende nach ein Archivar mit Namen József Székely 1846 zu später Stunde in sein Stammlokal eingekehrt sein und verlangte nach einer warmen Mahlzeit. Auf seinen Wunsch mischte man in der Küche die Reste eines pökölt mit gekochtem Sauerkraut und wärmte es auf. Die Speise begeisterte den Gast so sehr, dass er und seine Freunde fortan »Kraut à la Székely« bestellten. Später erhielt dieses Gericht dann seinen heutigen Namen Székelygulyás.

Tandoori Masala ist die klassische Gewürzmischung für Gerichte aus dem Pandschab. Die Gerichte werden in einem speziellen Ofen, dem Tandoori-Ofen zubereitet. Der Tandoor ist ein tonnenförmiger Ofen, dessen Boden mit einem Holzkohlefeuer bis zur Rotglut erhitzt wird. Das traditionelle Tandoori Masala gibt seine rote Farbe auch an die gewürzten Speisen weiter.