Die Küchen Afrikas
Chakalaka Gewürzmischung
Chakalaka
Die gleichnamige Würzsauce schmeckt vollmundig, lecker, aromatisch, würzig, pikant und exotisch. Die Gewürzmischung sorgt für eine würzig-fruchtige Schärfe.
Der Ursprung der Soße wird im afrikanischen Botswana vermutet, die heute gebräuchliche Variante hat sich jedoch in den Townships von Johannesburg entwickelt.
Herkunft Südafrika
Kategorie Zutaten, Gewürzmischungen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Chakalaka Gewürzmischung
Die gleichnamige Würzsauce schmeckt vollmundig, lecker, aromatisch, würzig, pikant und exotisch. Die Gewürzmischung sorgt für eine würzig-fruchtige Schärfe.
Der Ursprung der Soße wird im afrikanischen Botswana vermutet, die heute gebräuchliche Variante hat sich jedoch in den Townships von Johannesburg entwickelt.
Zutaten für 50 g
1 EL Röstzwiebeln
4 Pimentbeeren
5 Kardamom, grün
2 Gewürznelke(n)
2 EL Instant-Brühpulver
1 EL Paprikapulver
edelsüß
1 TL Chiliflocken
1 TL Koriander
gemahlen
1 TL Kurkuma
gemahlen
2 TL Paprikapulver
geräuchert
1 TL Ingwer
gemahlen
1 TL Petersilie
getrocknet
2 TL Kreuzkümmel
gemahlen
½ TL Zimt
gemahlen
Vorbereitung
Die Röstzwiebeln, Pimentkörner, Kardamomkapseln und Nelken in einem Mörser fein zerstoßen und in eine Schüssel geben.
Zubereitung
Die übrigen Gewürzen in die Schüssel geben und alles gründlich vermengen. In luftdichtem Gefäß bis 4 Monate haltbar.