Die Küchen Afrikas
Zucchini
Duba
Herkunft Äthiopien
Kategorie Hauptspeisen, Gemüsegerichte
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
6 Zucchini
3 EL Öl
3 Zwiebel(n)
3 Zehen(n) Knoblauch
4 cm Ingwer
3 Kardamom, grün
¼ Tasse(n) Wasser
3 Tomate(n)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Salz
Vorbereitung
Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden, die Tomaten würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Zubereitung
Zuerst die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl anbräunen. Die Tomaten, Cayennepfeffer, Zucchini, Salz, Knoblauch und Ingwer hineingeben, etwa 5 Minuten erhitzen. Bei geschlossenem Topf ohne Wasser 10 bis 15 Minuten köcheln, bis die Zucchini gar sind. Danach mit Kardamom abschmecken.