Die Küche Spaniens
Gelbe Sauce
Mojo amarillo
Mojo amarillo ist eine traditionelle kanarische Soße, die oft zu Kartoffeln, Fisch oder Fleisch serviert wird. Sie zeichnet sich durch ihre leuchtend gelbe Farbe und ihren fruchtig-würzigen Geschmack aus. Diese Soße ist perfekt, um Gerichten eine besondere Note zu verleihen.
Herkunft Spanien
Kategorie Zutaten, Saucen, Dips
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
1 Paprika
gelb
3 Zehen(n) Knoblauch
1 Chilischote(n)
grün
1 Zitrone(n)
4 EL Orangensaft
2 EL Weißweinessig
100 ml Olivenöl
3 EL Paniermehl
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
Vorbereitung
Den Ofen vorheizen (220°, 200° Umluft). Die Paprika waschen, abtupfen, halbieren und entkernen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Paprikahälften mit den Schnittflächen nach unten auf das Blech legen und im Ofen bei mittlerer Schiene 10 bis 12 Minuten backen. Wenn die Haut schwarz wird und beginnt, Blasen zu werfen, aus dem Ofen nehmen, abgedeckt kurz ruhen lassen und dann die Haut abziehen. Den Knoblauch schälen, die Chili waschen, entstielen und und entkernen. Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen.
Zubereitung
Das Fruchtfleisch der Paprika mit dem Knoblauch, der Chili, Zitronenschale, Orangensaft, Essig und Olivenöl pürieren. Die Semmelbrösel unterrühren und alles mit Salz, Cayennepfeffer und dem Zitronensaft würzen.