Die Küche Spaniens
Grüne Sauce
Mojo verde
Mojo verde ist eine klassische grüne Dippsauce der Kanarischen Inseln. Man reicht sie zu frittiertem Fisch, Fleischgerichten oder den kleinen Runzelkartoffeln.
Herkunft Spanien
Kategorie Zutaten, Saucen, Dips
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
2 EL Paniermehl
4 EL Weinessig
100 ml Olivenöl
10 Zehen(n) Knoblauch
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
gemahlen
Vorbereitung
Die Petersilie und den Koriander waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Semmelbrösel in Wasser einweichen.
Zubereitung
Die Petersilie, Koriander und den Knoblauch in einen Mörser geben und zerstoßen, bis es eine glatte Paste ergibt. Die Semmelbrösel hinzufügen und fortfahren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und rühren, bis man eine glatte Sauce hat.