Eierpfannkuchen mit Früchten

  300 g Weizenmehl
  4 Ei(er)
  250 ml Milch
  300 g Birne(n)
  300 g Pfisich(e)
  300 g Äpfel
  300 g Banane(n)
  100 g Mandeln
  100 g Weintrauben / Sultaninen / Rosinen / Korinthen
  ½ TL Kardamom, grün gemahlen
  1 Prise Salz
  ½ TL Vanille
  6 EL Öl zum Anbraten

Vorbereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben, die Eier nacheinander hineingleiten lassen, die Milch hinzufügen und alles gut verrühren. Das Obst schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Das Bananenfleisch zerdrücken, Mandeln grob hacken. Alles mit den Rosinen in den Teig geben. Gewürze und Salz hinzufügen und die Masse gut durchrühren.

Zubereitung

In einer Pfanne pro Durchgang 1 TL Öl erhitzen. Mit einem Schöpflöffel etwas Teig hineingeben, glatt streichen und die Unterseite braun backen. Umdrehen und die andere Seite fertig backen.