Thai Küche
Geröstete Chilipaste
Nam Prik Pao
Herkunft Thailand
Kategorie Zutaten, Würzmittel
Zutaten für 4 Portionen
10 Chilischote(n)
getrocknet
3 Schalotten
2 EL Garnelenpaste
1 EL Zucker
2 EL Fischsauce
3 EL Öl
4 Zehen(n) Knoblauch
Vorbereitung
Die Chilischoten zerreiben, die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken (oder zerdrücken).
Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch mit allen weiteren Zutaten außer dem Öl im Mörser zu einer Paste zerstampfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste darin 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Die Paste in ein kleines Schraubglas füllen und kühl aufbewahren. Man kann sie zu jedem Gericht anbieten.