Aus Chinas Küchen

Hackfleischsuppe mit Koriander

Ngau sung yin sai tūng

Das kräftige und würzige Aroma von Koriander, der in vielen chinesischen Gerichten wenigstens als Garnierung vorkommt, dominiert dieses Gericht.

Herkunft  China
Kategorie Vorspeisen, Suppen

 Marinieren / Einlegen / Ruhen: 20 Minuten
   Vorbereitungszeit: 10 Minuten
   Zubereitungszeit: 20 Minuten

 Zutaten für 4 Portionen
  250 g Rinderhack
  1 ½ Liter Hühnerbrühe
  3 Eiweiß
  1 TL Salz
  ½ TL Pfeffer weiß
  2 cm Ingwer
  1 Frühlingszwiebel(n)
  5 EL Koriander
Für die Marinade
  1 TL Salz
  1 TL Zucker
  1 TL Reiswein
  1 TL Sojasauce hell

Vorbereitung

Die Zutaten für die Marinade verrühren und das Hackfleisch darin 20 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und fein hacken, die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Den Koriander waschen und ebenfalls fein hacken.

Zubereitung

Die Brühe zum Kochen bringen. Das Hackfleisch mit der Marinade in die Brühe geben, rühren und das Fleisch fein zerkrümeln. Das Hack 10 weitere Minuten köcheln lassen. Das Eiweiß langsam in die Brühe gießen, dabei zügig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Koriander auf Suppenschüsseln verteilen und mit der Suppe übergießen.

 15.09.2023, 11:15:46