Gebratene Glasnudeln mit Sauerkraut und Schweinefleisch

  300 g Schweinefleisch
  6 EL Öl
  6 Chilischote(n) getrocknet
  2 TL Sichuanpfeffer
  2 Lauchzwiebeln
  2 Zehen(n) Knoblauch
  3 cm Ingwer
  300 g Sauerkraut
  200 g Glasnudeln
Für die Marinade
  2 TL Sojasauce dunkel
  2 TL Reiswein
  2 TL Kartoffelmehl
  1 Prise Salz
Für die Sauce
  8 EL Hühnerbrühe
  2 EL Sojasauce hell
  2 EL Reiswein
  1 Prise Salz

Vorbereitung

Das Schweinefleisch waschen, abtupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade verrühren und die Schweinefleischstreifen 20 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Glasnudeln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden.

Zubereitung

Das Öl im Wok erhitzen. Chilis und Sichuanpfeffer kurz darin pfannenrühren, bis sich ihre Aromen entfalten. Chilis und Pfefferkörner herausnehmen und wegwerfen. Die Lauchzwiebel, den Knoblauch und Ingwer in den Wok geben und rühren, bis sich ihre Aromen entfalten. Das marinierte Schweinefleisch dazugeben und pfannenrühren, bis es Farbe nimmt.

Nun das Sauerkraut in den Wok geben und ½ Minute pfannenrühren. Die Sauce und die eingeweichten Glasnudeln in den Wok geben. Alles zum Kochen bringen und bei milder Hitze 5 Minuten zugedeckt schmoren. Heiß mit gekochtem Reis servieren.