Hähnchenbrustwürfel mit Cashewkernen und Brokkoli

  250 g Hühnerbrust
  1 TL Kartoffelmehl
  1 EL Sesamöl
  1 Zwiebel(n)
  300 g Brokkoli
  1 Chilischote(n) rot
  3 EL neutrales Öl
  100 g Cashew-Nüsse
  ½ TL Zucker
  1 Prise Salz
  1 Prise Pfeffer
  1 EL Ingwer
  3 Zehen(n) Knoblauch
  1 EL Sojasauce
  2 EL Reiswein
  2 EL Hühnerbrühe

Vorbereitung

Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Fleischwürfel in Stärkepulver wenden und mit 1 TL Sesamöl über das Fleisch träufeln. Die Zwiebel würfeln, Brokkoli von den Stielen trennen, Stiele und Röschen ebenfalls in 1 cm große Würfel scheiden. Die Chilischote entkernen, fein hacken.

Zubereitung

Im Wok das neutrale Öl mit dem Rest Sesamöl erhitzen. Die Cashewkerne darin erhitzen, herausnehmen. Die Fleischwürfel rasch unter hoher Hitze anbraten, dabei mit etwas Zucker bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen. Im verbliebenen Bratfett zuerst die Zwiebel zugeben, danach Ingwer und Knoblauch und Brokkoli Stiele. Eine Minute braten. Die Röschen und die Chiliwürfel dazugeben. Sojasauce, Reiswein und Brühe dazugeben, Fleisch und Kerne wieder untermischen und 2 Minuten braten.