Thai Küche
Gelbes Hühnercurry mit Pfeffer
Kaeng karii gai
Herkunft Thailand
Kategorie Hauptspeisen, Geflügelgerichte
Gelbes Hühnercurry mit Pfeffer
Das Fleisch waschen, abtupfen und in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Die Bambussprossen waschen und in dünne Ringe oder Streifen schneiden. Das Basilikum waschen, abtupfen und die Blätter abzupfen. Das Basilikum bis auf ein paar Blätter zum garnieren hacken.
Gelbes Hühnercurry mit Pfeffer
Das Fleisch waschen, abtupfen und in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Die Bambussprossen waschen und in dünne Ringe oder Streifen schneiden. Das Basilikum waschen, abtupfen und die Blätter abzupfen. Das Basilikum bis auf ein paar Blätter zum garnieren hacken.
Zutaten für 4 Portionen
60 ml Kokosmilch
dick
2 EL Gelbe Currypaste
1 EL Fischsauce
2 TL Palmzucker
1 TL Kurkuma
500 g Hähnchenbrust
440 ml Kokosmilch
dünn
100 g Bambussprossen
4 Zweig(e) Pfeffer
grün
6 Blätter Kaffirlimette
1 Zweig(e) Basilikum
(Bai horapa)
Vorbereitung
Das Fleisch waschen, abtupfen und in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Die Bambussprossen waschen und in dünne Ringe oder Streifen schneiden. Das Basilikum waschen, abtupfen und die Blätter abzupfen. Das Basilikum bis auf ein paar Blätter zum garnieren hacken.
Zubereitung
In einer Pfanne oder Wok die dicke Kokosmilch erhitzen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Milch leicht gerinnt und sich an der Oberfläche eine Ölschicht bildet. Nun die Currypaste unterrühren und kochen, bis sich das Aroma voll entfaltet. Dann die Fischsauce, Palmzucker und Kurkuma unterrühren. Das Fleisch hinzugeben und gleichmäßig unter die Gewürzmischung heben. Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, umrühren und dabei die restliche Kokosmilch löffelweise dazugeben. Zuletzt Bambus, Pfeffer, Limettenblätter und Basilikum unterheben und weitere 5 Minuten kochen. Mit den Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.