Pfälzer Weinschnitzel

  4 Schweineschnitzel (je 125 g)
  1 Prise Salz
  1 Prise Pfeffer schwarz
  1 Prise Majoran gerebelt
  3 EL Öl
  4 Zwiebel(n)
  2 EL Tomatenmark
  300 ml Rotwein

Vorbereitung

Die Schnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Plattiereisen leicht klopfen. Das Fleisch mit Öl bestreichen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Majoran bestreuen.
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten, dann herausnehmen und warm stellen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin etwa 7 Minuten leicht anbräunen. Danach das Tomatenmark und den Wein dazugeben, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Schnitzel in die Sauce geben und alles zugedeckt weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.