Eberraute
artemisia abrotanum
Abergans, Eberries, Garthau, Stabwurzel, Zitronenkraut, Aberraute, Zarter Beifuß, Pastorenkraut
Kategorie
Kräuter, Korbblütler (asteraceae)
artemisia abrotanum
Die Gewürzpflanze aus der Familie der Korbblütler wird bis zu 60 bis 100 cm hoch und trägt fein gegliederte Blätter von grau-grüner Farbe. Die Eberraute ist eine krautige, mehrjährige Pflanze mit bitterem Geschmack. Ihre Blätter sind dunkel- bis hellgrün (von unten nach oben) und so zart, dass sie an Federn erinnern. In Mittel- und Nordeuropa blüht die Eberraute nur selten und bildet so gut wie nie Samen. Die Vermehrung erfolgt also durch Stecklinge und Wurzelteilung. Die Blühtezeit der Eberraute reicht vom Juli bis zum Oktober.
Eberraute
Die Gewürzpflanze aus der Familie der Korbblütler wird bis zu 60 bis 100 cm hoch und trägt fein gegliederte Blätter von grau-grüner Farbe. Die Eberraute ist eine krautige, mehrjährige Pflanze mit bitterem Geschmack. Ihre Blätter sind dunkel- bis hellgrün (von unten nach oben) und so zart, dass sie an Federn erinnern. In Mittel- und Nordeuropa blüht die Eberraute nur selten und bildet so gut wie nie Samen. Die Vermehrung erfolgt also durch Stecklinge und Wurzelteilung. Die Blühtezeit der Eberraute reicht vom Juli bis zum Oktober.
Beschreibung
Die Gewürzpflanze aus der Familie der Korbblütler wird bis zu 60 bis 100 cm hoch und trägt fein gegliederte Blätter von grau-grüner Farbe. Die Eberraute ist eine krautige, mehrjährige Pflanze mit bitterem Geschmack. Ihre Blätter sind dunkel- bis hellgrün (von unten nach oben) und so zart, dass sie an Federn erinnern. In Mittel- und Nordeuropa blüht die Eberraute nur selten und bildet so gut wie nie Samen. Die Vermehrung erfolgt also durch Stecklinge und Wurzelteilung. Die Blühtezeit der Eberraute reicht vom Juli bis zum Oktober.
Herkunft
Die Eberraute hat ihren Ursprung in Südeuropa und Kleinasien.
Aroma
Die Blätter der Pflanze haben einen intensiven zitronenartigen Duft, jedoch ist der Geschmack auf Grund der enthaltenen Gerb- und Bitterstoffe eher herb und leicht bitter. Auch durch die enthaltenen ätherischen Öle wirkt die Eberraute appetitanregend.
Verwendung
Für Saucen, Salate, und Braten verleiht die Eberraute dem Gericht eine einzigartige Note. In der Küche findet die Eberraute heute kaum noch Verwendung. Während des Mittelalters war sie jedoch, ähnlich wie ihr Verwandter, der Beifuß, als Zugabe zu fetten Speisen sehr beliebt.
Einkauf / Aufbewahrung
Im Fachhandel wird die Eberraute als Jungpflanze für den Kräutergarten angeboten.
Ersatz
Für opulente Gerichte kann auch auch auf Beifuß zurückgegriffen werden.
Gesundheit
Eberraute wirkt krampflösend, beruhigend, schweiß- und harntreibend, antibakteriell und tonisierend. Innerlich wird sie vor allem bei Beschwerden im Verdauungstrakt eingesetzt, wie Appetitlosigkeit, Darmträgheit, Durchfall, Bauchspeicheldrüsenschwäche, aber auch Würmer. Sie lindert Kopf- und Rückenschmerzen, Menstruationsbeschwerden, Husten und Bronchitis, senkt Fieber, hilft bei Blasen- und Nierenschwäche sowie Schlafstörungen. Auch heute noch werden aus den frischen jungen Blättern und Trieben der Pflanze homöopathische Zubereitungen gewonnen, die man bei kindlichen Entwicklungsstörungen, chronischen Entzündungen, Hauterkrankungen, Rheumatismus und Gicht einsetzt.
Mythologie
Eberraute wurde als Aphrodisiakum verehrt, das innerlich eingenommen oder einfach nur durch Tragen am Körper wirken soll.