Whisky

Whiskey

Kategorie
Getränke, Spirituosen

Beschreibung

Whisky ist eine durch Destillation aus vergorener Getreidemaische gewonnene und im Holzfass gereifte Spirituose. Es gibt viele verschiedene Whiskysorten, die sich durch Herkunft, Zutaten und Herstellungsart unterscheiden. Die Aromen von Whisky sind sehr vielfältig und können ölig, schweflig oder metallisch sein.
Whisky wird aus Getreide, meist Gerste, durch Gärung und Destillation hergestellt. Das Getreide muss zuerst keimen, um die Stärke in Malzzucker umzuwandeln. Die Maische aus Getreide, Wasser und Hefe wird dann in Alkohol verwandelt. Der Alkohol wird destilliert und in Holzfässern, oft aus Eichenholz, mindestens drei Jahre gelagert.
Je nachdem welche Whisky-Sorte hergestellt werden soll, unterscheiden sich dabei die verwendeten Getreide. Es gibt viele verschiedene Whiskysorten, die sich durch Herkunft, Zutaten und Herstellungsart unterscheiden.

Die Herstellung von Whisky kann in folgende Schritte eingeteilt werden:

1. Vorbereiten des Getreides (hauptsächlich Mälzen, im Fall von Mais auch Kochen)
2. Schroten
3. Maischen
4. Gären
5. Brennen (Destillation)
6. Lagern

Es gibt viele verschiedene Whiskysorten, die sich durch Herkunft, Zutaten und Herstellungsart unterscheiden. Hier sind einige der bekanntesten Whiskysorten:

• Scotch Whisky
• Irish Whiskey
• American Whiskey
• Canadian Whisky
• Japanese Whisky
• Mekong Whisky

Scotch und Bourbon sind zwei der bekanntesten Whiskysorten. Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist der Ort, an dem sie hergestellt werden und die Art der verwendeten Getreide. 

Scotch wird in Schottland hergestellt und muss mindestens drei Jahre in Eichenfässern gelagert werden. Die verwendeten Getreidesorten sind Gerste, gemälzte Gerste oder eine Mischung aus beiden.

Bourbon wird in den USA hergestellt und muss mindestens 51% Mais enthalten. Die restlichen Zutaten können aus Roggen, Weizen oder Gerste bestehen. Bourbon muss auch in neuen Eichenfässern gelagert werden.
Scotch und Irish Whiskey unterscheiden sich in der Herstellung und den verwendeten Zutaten.
Der Hauptunterschied zwischen Scotch und Irish Whiskey liegt in der Art der Destillation. Scotch wird zweimal destilliert, während Irish Whiskey dreimal destilliert wird.

Canadian Whisky wird in Kanada hergestellt und muss mindestens drei Jahre in Eichenfässern gelagert werden. Die verwendeten Getreidesorten sind Roggen, Mais und Gerste.
Der Hauptunterschied zwischen Canadian Whisky und anderen Whiskysorten liegt in der Art der Herstellung. Canadian Whisky wird normalerweise aus einer Mischung von Getreidesorten hergestellt, während andere Whiskysorten normalerweise aus einer einzigen Getreidesorte hergestellt werden.

Japanese Whisky wird in Japan hergestellt und hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen. Die verwendeten Getreidesorten sind Gerste, gemälzte Gerste oder eine Mischung aus beiden. Der Hauptunterschied zwischen Japanese Whisky und anderen Whiskysorten liegt in der Art der Herstellung. Japanischer Whisky wird normalerweise in Pot-Stills destilliert, während andere Whiskysorten normalerweise in Brennblasen destilliert werden.
Eine Pot Still ist eine Art Brennblase, die zur Herstellung von Whisky verwendet wird. Sie besteht aus einem Kessel, einem Hals und einem Kondensator. Die Pot Still wird normalerweise aus Kupfer hergestellt und hat eine charakteristische Form, die dazu beiträgt, den Geschmack des Whiskys zu beeinflussen. Der Dampf, der aus der Maische aufsteigt, wird in der Pot Still kondensiert und zu flüssigem Whisky.

Mekhong Whisky ist ein thailändischer Whisky, der aus Melasse und Reis hergestellt wird. Der destillierte Geist wird dann mit einem geheimen Rezept der eingeborenen Kräuter und der Gewürze gemischt, um sein unterscheidendes Aroma und Geschmack zu produzieren. Obwohl es als Whisky bekannt ist, ist Mekhong eher ein Rum.
Mekhong Whisky hat einen leicht rauchigen Geschmack und einen Hauch von Getreide. Der Geschmack ist in seiner Mischung aus süß und mild und wird im Kontakt mit dem Gaumen zu einem außergewöhnlichen Erlebnis, denn dann treten geschmackliche Nuancen von Karamell und Melasse in Erscheinung.

Herkunft

Whisky (in Irland und den USA überwiegend Whiskey geschrieben) ist eine Spirituose und das Wort Whisky leitet sich vom Schottisch-Gälischen »uisge beatha« ab, was so viel wie »Wasser des Lebens« bedeutet. Den ersten Whisky stellten Mönche her und jeder schottische Klan produzierte eigenen Whisky für den Eigengebrauch. Bis heute weiß man nicht genau, ob Schottland oder Irland das Ursprungsland dieses Genussmittels ist.

Aroma

Ein Whisky kann auf verschiedene Weise beschrieben werden, aber es gibt einige allgemeine Aromen, die häufig verwendet werden. Einige der häufigsten Aromen sind rauchig, fruchtig, blumig und würzig. Ein rauchiger Whisky hat normalerweise einen starken Torfgeschmack, während ein fruchtiger Whisky oft Noten von Äpfeln oder Zitrusfrüchten aufweist. Ein blumiger Whisky kann Noten von Lavendel oder Jasmin haben, während ein würziger Whisky oft Noten von Zimt oder Pfeffer aufweist.
Einige andere Aromen, die in Whiskys vorkommen können, sind Vanille, Karamell und Schokolade. Diese Aromen können durch die Art der Fässer beeinflusst werden, in denen der Whisky gelagert wird.

Verwendung

In der Küche kann Whisky als Zutat beim Kochen verwendet werden, um Gerichte und Rezepte geschmacklich zu variieren.
Solomillo al Whisky ist ein spanisches Gericht, das aus Schweinefilet, Whisky, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer besteht. Das Fleisch wird von beiden Seiten angebraten und dann aus der Pfanne genommen und warm gestellt. Der Whisky wird in die Pfanne gegeben und der Alkohol wird 2 bis 3 Minuten lang verdampft. Dann wird der Zitronensaft hinzugefügt und mit Salz gewürzt. Das Ganze wird weitere 10 Minuten lang gekocht.

Einkauf / Aufbewahrung

Es gibt viele Orte, an denen man Whisky kaufen kann. Eine Möglichkeit ist, ihn online zu kaufen.

Whisky sollte immer stehend gelagert werden, um den Korken feucht zu halten und ein Austrocknen zu vermeiden. Es sollte auch dunkel gelagert werden, um den Whisky vor Licht zu schützen, das den Geschmack beeinträchtigen kann. Der Karton, in dem der Whisky verkauft wird, eignet sich gut für die Lagerung. Whisky kann bei Zimmertemperatur gelagert werden, aber wenn er länger als sechs Monate aufbewahrt wird, sollte er in einen etwas kühleren Raum gestellt werden.

Ersatz

Brandy, Gin, Cognac, Tequila, Kirschlikör, Rumextrakt, Apfelsaft, Orangensaft, weißer Traubensaft und Apfelwein sind einige der besten Ersatzstoffe für Whisky. Es gibt auch alkoholfreie Whisky-Alternativen auf dem Markt.

Geschichte

Die Geschichte von Whisky ist eng mit Schottland und Irland verbunden, aber auch andere Länder haben eine Whisky-Produktion entwickelt. Die Erfindung von Whisky wird oft den christlichen Mönchen zugeschrieben, die im 5. Jahrhundert das Wissen über die Destillation von Aqua Vitae, dem Wasser des Lebens, nach Irland und Schottland brachten. Die erste urkundliche Erwähnung von Whisky oder Aqua Vitae in Schottland stammt aus dem Jahr 1494, als ein Mönch Malz erhielt, um daraus Whisky herzustellen¹³. Seitdem hat sich die Herstellung von Whisky weiterentwickelt und ist heute ein wichtiger Wirtschaftszweig in vielen Ländern der Welt.