Mexikanische Küche
Grüne Sauce
Mole verde
Herkunft Mexiko
Kategorie Zutaten, Saucen, Dips
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
300 g Tomatillos
aus der Dose
5 Chilischote(n)
3 Mais-Tortillas
4 Zehen(n) Knoblauch
100 g Spinat
750 g Hühnerbrühe
Vorbereitung
Die Tortillas in kleine Stückchen zerpflücken, die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden und mit dem Messer die Kerne herausschaben. Die Chilis für etwa 20 Minuten in eine Schüssel mit gesalzenem Wasser legen. den Knoblauch mit den gewässerten Chilis in einer Pfanne ohne Fett ca. 8 bis 10 Minuten unter Rühren rösten. Beiseite stellen. Die Tomatillos abtropfen lassen.
Zubereitung
Die Tomatillos mit allen Zutaten, außer der Hühnerbrühe, vermischen und pürieren, das Püree anschließend unter die Hühnerbrühe rühren und etwa eine Stunde lang köcheln lassen. Wenn die Sauce zu zähflüssig wird, kann noch etwas Hühnerbrühe hinzugefügt werden.