Indische Kochkunst
Safran-Reis
Herkunft Indien
Kategorie Beilagen, Reisgerichte
Marinieren / Einlegen / Ruhen: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
250 g Basmatireis
400 ml Wasser
1 EL Mandelblättchen
Für das Safranwasser
12 Safranfäden
2 EL Wasser
Vorbereitung
Die Safranfäden mit 2 EL warmen Wasser in eine kleine Schüssel geben und leicht zerstoßen, damit sich das Safranaroma besser entfalten kann. Den Reis waschen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen lasssen. Die Mandelblättchen in eine heiße Pfanne geben und kurz anrösten.
Zubereitung
Wasser und Reis in einen Topf geben und aufkochen lassen. Nun das Safranwasser hinzugeben, umrühren und die Hitze reduzieren, weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat. Anschließend die Hitze weiter reduzieren und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. So wird der Reis locker und trocken. Den Reis auf einer Servierplatte anrichten und mit den Mandelblättchen bestreuen.