Konfekt mit Kokosnuss

  300 g Butter
  400 g Kichererbsenmehl
  4 EL Kokosraspel
  1 EL Vanillezucker
  1 Zitrone(n)
  260 g Zucker

Vorbereitung

Die Butter schmelzen, das Kichererbsenmehl dazugeben. Sobald die Masse heiß ist, auf kleiner Flamme rösten, dabei ständig rühren, da die Masse leicht ansetzt. Nach etwa 15 Minuten wird das Mehl leicht bräunlich und entfaltet seinen nussartigen Geschmack. Die Kokosflocken hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die abgeriebene Zitronenschale und der Vanillezucker dazugeben, den Puderzucker sieben und unterrühren.

Zubereitung

Zur Weiterverarbeitung gibt es nun zwei Möglichkeiten: a) entweder etwas warten, bis die Masse abgekühlt ist und dann zu Kugeln rollen, oder b) die Masse auf ein Tablett streichen und im Kühlschrank erstarren lassen. Anschließend die erstarrte Masse in Würfel schneiden. Variante: Anstatt Kokosflocken die gleiche Menge Sesamsamen nehmen. Nach der Zugabe vom Sesam und bevor man Zitronenschale, Vanillezucker und Puderzucker zugibt, wird die Masse 5 bis 10 Minuten geröstet, bis die Masse mittelbraun ist.