Arabiens Küchen
Bauerneintopf
Tandscharat al-fallah
Herkunft Palästina
Kategorie Hauptspeisen, Eintöpfe, Aufläufe
Marinieren / Einlegen / Ruhen: 8 Stunde(n)
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
150 g Kichererbsen
4 Karotte(n)
75 g Reis
200 g Hammel oder Schaf
5 Frühlingszwiebel(n)
5 Zehen(n) Knoblauch
2 Paprikaschoten
1 TL Koriandersamen
gemahlen
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Cayennepfeffer
1 Prise Salz
2 Ei(er)
1 Bund Petersilie
Vorbereitung
Die Kichererbsen in einem Topf mit 2 l Wasser 24 Stunden einweichen. Dann zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen. Die Eier hart kochen.
Zubereitung
Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und zum Reis geben. Den Steiß in sehr kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und 3 Minuten erhitzen. Die Lauchzwiebeln, den Knoblauch und die Paprikaschoten klein schneiden, hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten anbraten. Die Gewürze und das Salz darüberstreuen und kurz weiterrühren. Alles zu den Kichererbsen geben und zusammen noch 30 Minuten köcheln lassen. Die hartgekochten Eier in kleine Würfel schneiden und zum Schluss in den Eintopf rühren. Mit der feingewiegten Petersilie bestreuen und sofort servieren. Die Zitronenscheiben zum Beträufeln sowie Fladenbrot dazureichen.